BELIER

TEMPORARY CLOSED

COCKTAILS

– SIGNATURE –

PUSSY CAT 14€
Birdie Kaffir gin, Italicus bergamo liqueur, Hoshiko japanese plum saké liqueur,
yuzu saké, rhubarb bitter
– fresh with body & aromatic –

COBALT 15€

Maredsous Valeo gin, Barsol ‘Perfceto Amor’ grape liqueur
Furlani amaro, caper saumur, cucumber & cardamom bitter, acid mix
– I want to follow you –

CLUB CIGAR 16€
Jameson stout edition whisky, Bulleit rye whisky, Drambuie whisky liqueur,
Italicus bergamot liqueur, Averna amaro, aromatic bitter, acid
– smoked with thyme & apricot wood –

HELL’O MEZCAL 15€
Verde mezcal, Ancho Reyes chili liqueur, lime, vanilla, egg white
– smoky, fresh, spicy –

CECI N’EST PAS UN OEUF 13,5€
Plantation 3 Stars white rum, passion fruit, lime, sugar syrup
– straight to the fruit –

– CLASSICS FROM THE HOUSE –

NEGRONI 13,5€
Citadelle gin, Del Professore red vermouth, Suze

MEZCAL NEGRONI 15€
Nuestra Soledad mezcal, Antica Formula red vermouth, Campari

MARGARITA 13€
Rooster white tequila, triple sec, lime

MOSCOW MULE 13,5€
Dada Chapel potato vodka, ginger beer, nutmeg, lime

TOKYO MULE 15€
Yuzu saké, Nikka gin, ginger beer

ESPRESSO MARTINI 13,5€
Stolichnaya vodka, Kahlùa coffee liqueur, espresso

– LOW ABV –
Low Alcohol by Volume

LILLET & TONIC 9€

GRAN TORINO SPRITZ 12,5€
Italicus bergamot liqueur, Proseco, olive, sparkling water

MONTENEGRO SPITZ 10€
Montenegro amaro, Proseco, sparkling water

Bienvenue chez Bélier,

Ici, tout est fait maison, de la moindre sauce jusqu’aux charcuteries.
Nous sommes des artisans.
Ici nous épeluchons, nous détaillons, écaillons, taillons, levons, désossons,
rotissons, mijotons, salons, séchons, fermentons, goûtons, ajustons, dressons.

Nous nous engageons à vous nourrir avec des produits sains, et nous portons garants
d’une alimentation juste et engagée.
Tous nos produits sont issus de l’agriculture biologique. Nous ne travaillons jamais avec
l’industrie et au maximum avec des acteurs locaux du tissu économique bruxellois.

Nos fruits, nos légumes, nos graines et nos produits d’épicerie viennent de:
– Le Monde des mille couleurs
– La Ferme de Longuelune
– Tiers Paysage
– Radiskale
– Terroirist

La viande que nous travaillons est belge et issue de l’agriculture biologique
(cochon Duroc, coucou de Malines, etc…):

– Ferme du Foyeu
– Spek & Bonnen

Nos oeufs sont belges et bios:
– Ferme Heymans

Nos fromages et nos produits de crèmerie aussi:
– La Fruitière
– Ferme Bufflonne

Les poissons sauvages viennent de la mer du Nord exclusivement et nous privilégions
les populations qui ne sont pas en danger. Ceux d’élevage, proviennent de piscicultures belges
exclusivement biologiques.

Au déjeuner nous vous proposons, de 12h à 14h, un menu végétal ou carné d’inspiration bistrotière,
entrée, plat et dessert.

Le soir, de 18h à 22h, nos assiettes sont plus évoluées et gastronomiques.
Elles se partagent, le chef décidera du rythme et de l’envoi. Ne vous attendez pas à recevoir
toute votre commande en même temps, certaines cuissons nécessitent du temps de repos.
Nous vous recommandons deux à trois assiettes par personne.

La cuisine, Jules Lavergne et Simon Rebeyrat

FOOD

MENU

07/07 – 29/07

18h – 22H

SNACK

Oeuf fermenté betterave, sauce violence #3, sel d’herbes – 4

Pain au levain bio et huile d’olive – 4

Labneh maison, pesto de roquette – 8

VEGETAL

Kimchi maison et gouda vieux – 9

Laitue romaine grillée, sauce vierge à l’estragon – 9

Crème coco-chou-fleur, focaccia tomates – 8

Tian de légumes – 10

Tomate en saumure, crème de poivrons – 9

ANIMAL

Terrine de campagne – 10

Poivron farci – 9

Pastrami de canard, gel d’olive de Kalamata – 9

Porchetta, condiment champignons – 12

Entrecôte Rubia Gallega maturée 8 semaines (300gr),
béarnaise maison- 39

MARIN

Pêche barbecue, thon Albacore ikejime en sashimi – 18

Moules de bouchot et Gemelli, poutargue maison – 14

Plie flambée à l’absinthe, beurre noir & capres – 16

BEC SUCRE

Abricot, biscuit lavande, siphon romarin – 9

RESERVATION

NATURAL WINE

WHITE

‘Sfera Bianco’ 2021 – Firenze – (1 LITRE) I CLIVI FRIULI 6,5€/49€
Ribolla Gialla
‘In Between’ 2021 – Moselle (GER) – JAN-PHILIPP BLEEKE 11€/65€
Pinot blanc, Rinot
‘La Mandoline’ 2021 – Alsace – BRAND & FILS 7,0€/41€
Edelzwicker
‘White Lab’ 2022 – Abruzzo – LUCA BEVILACQUA 7,5€/44€
Trebbiano
‘L’Abrunet’ 2022 -Terra Alta – CELLER FRISAH 6,5€/38€
Grenache blanc
Little Bastard’ 2021 -Moselle allemande – STAFFELTER HOF 8,0€/47€
Riesling
‘Batussa’ 2021 -Catalogne – LA FURTIVA 7,0€/41€
Macabeu
‘Les Chineuses’ 2021 – Cheverny – DOMAINE PHILIPPE TESSIER 7,0€/41€
Sauvignon blanc
‘Chahuts’ 2022 – Rosette Sud ouest – COMBRILLAC 7,0€/41€
Sémillon, sauvignon blanc, muscadelle (moelleux)

‘Na’ 2021 -Campania (IT) – CANTINA GIARDINO 59€
Fiano, Falanghina, coda di volpe
‘Petchalba’ 2021 – Rosette Sud ouest – COMBRILLAC 59€
Sauvignon

ORANGE

‘Mare e Foresta’ 2021 – Pouilles – Pinot gris – 7,0€/41€
VALENTINA PASSALACQUA

‘Ecce Homo’ 2021 – Roussillon – Muscat petit grain – 8,5€/50€
DOMAINE DES BALMETTES
Lucien Salani

‘Lello’ 2021 – Abruzzo – Pecorino – 9,0€/54€
LUCA BEVILACQUA

‘Oui Chef ! ’ 2020 – Alsace – Riesling, Pinot gris, Sylvaner – 52€
BRAND & CO

RED

‘Beaujolais Primeur’ 2022 – Beaujolais – DAMIEN COQUELET 4,5€/22€
Gamay
‘Sin’ 2021 – Pénédès – SIN PROJECT 7,0€/41€
Tempranillo
‘La Châtelaine’ 2018 – Bordeaux/Alsace – BRAND &CO 8,5€/51€
Merlot, Cabernet franc, Malbec
‘Pinot noir tradition’ 2021 – Alsace – VINCENT STOEFFLER 7,5€/44€
Pinot noir
‘Franc Tireur’ 2019 – Roussillon – FRANCE CRISPEELS 10€/59€
Carignan
‘WTF rosso’ [1 LITRE] 2021 – Lazio – MARCO MAROCCO 7,0€/54€
Lecinaro

‘Montagnes Rousses’ 2018 – Savoie – DOMAINE DES CÖTES ROUSSES 72€
Mondeuse
‘Posson rouge’ 2019 – Anjou – CHATEAU LA FRANCHAIE 47€
Cabernet franc
‘Patis du Rosier’ 2021 – Loire – JACQUES FEVRIER 42€
Gamay
‘Diablerie’ 2021 – Côte de Duras – LES HAUTS DE RIQUETS 37€
Merlot, Cabernet, Malbec
‘Globule rouge’ 2019 – Loire – DOMAINE DE LA PETITE SOEUR 46€
Cabernet franc, Sauvignon blanc
‘Erogène’ 2019 – Loire – DOMAINE DE LA PETITE SOEUR 46€
Cabernet sauvignon, Sauvignon blanc
‘Pour une poignée de bouteille’ 2020 – Loire – BRENDAN TRACEY 45€
Pinot noir
‘Savates Sauvages’ 2020 – Roussillon – CLOS MASSOTTE 41€
Carignan
‘Pointe Rouge ’ 2019 – Roussillon – FRANCE CRISPEELS 40€
Grenache noir, Carignan